Alimentación y nutrición
para una vida saludable
A lo largo del curso Alimentación y nutrición para una
vida saludable, hemos visto la necesidad que tenemos como educadores,
de entender todo lo relacionado con alimentos
y nutrientes y de transmitir a nuestro alumnado no solo conocimientos
sobre una alimentación adecuada sino también actitudes y motivaciones para
aplicarlos.
Hablábamos de la necesidad de implicar a las
familias en este aprendizaje aunque es un tema que nos concierne a todos, a la
escuela, a las familias y a la sociedad; en este sentido debe haber planes
integrales de información y formación a la población, no sólo desde la escuela,
también desde los servicios de salud y desde los medios de comunicación.
En cuanto al placer de comer y cocinar, pienso que es un placer en el que
se implican todos los sentidos plenamente y que se intensifica si se comparte
gratamente con la gente que quieres.
A mi juicio, la alimentación es también un
elemento cultural en proceso constante de redefinición y cambio, sin desconocer el valor de las raíces pero abiertos a
la innovación y a la experimentación buscando la forma de responder a nuestras
necesidades nutricionales sin perder el sabor y el gusto de las comidas. Todo
esto tiene relación con la necesidad de formarse como consumidor responsable a
la hora de seleccionar productos que sean de calidad y que a la vez sean
respetuosos con el medio ambiente. Para desarrollar el placer por la
buena comida, en la escuela se pueden implementar ideas como el huerto y
talleres de cocina para dar oportunidades a nuestros alumnos de experimentar y
disfrutar con los alimentos.
Del apartado, educación y estilo de vida activo, vuelvo a señalar que me
pareció muy interesante a nivel personal y a nivel profesional. Es una manera
de entender en tu misma vida diaria aspectos tan importantes como Gasto Energético Diario, Ingesta Energética recomendada e Ingesta de nutrientes, ya que son
herramientas relacionadas con el control de una vida saludable. En cuanto a los
comedores escolares considero que tienen una función formativa muy importante
con niños/as y familias, en esta medida deben cuidar no sólo la cantidad de
nutrientes de los alimentos sino la calidad de las preparaciones y su
presentación.
En relación al tema de las enfermedades relacionadas con la
alimentación, nos centramos en alergias e intolerancias, temas de los
cuales existe mucha conciencia en nuestra sociedad: asociaciones de
pacientes que luchan por su derecho a
una vida lo más normalizada posible, expertos en medicina que trabajan por
descubrir el origen de reacciones inmunológicas o metabólicas,
industria alimentaria interesada en ofrecer productos alternativos libres
de componentes que más reacciones
producen, supermercados que se ocupan de
etiquetar adecuadamente sus productos, restaurantes que informan a sus clientes de los componentes de las
comidas que ofrecen y de cuidar la elaboración de sus comidas y gobiernos que legislan a su favor, exigiendo claridad
en la información de los alimentos.
En el curso hablamos poco de los Trastornos
de la Conducta Alimentaria como anorexia y bulimia, de gran incidencia en
nuestras sociedades modernas, pasan inicialmente más desapercibidas por lo que
cuando se decide a actuar, los profesionales ya sean médicos o psiquiatras, se
encuentran con enfermedades en estado muy avanzado. Los docentes conocemos a
nuestros/as alumnos/as y podemos colaborar con las familias y con los servicios
de salud para formar, informar y detectar estas dificultades relacionadas con
la alimentación.
Y para terminar, señalar que el apartado de los mitos ha sido muy
interesante ya que al analizarlos podemos contribuir a desmontar creencias
arraigadas que en realidad no tienen ninguna base científica.
